Winter

Introductie: Als kookjuf houd ik ervan om klassiekers een verrassende wending te geven. In dit recept combineren we de Hollandse winterkost met de rijke smaken van Masala en Roti. De pompoen zorgt voor een zachte, zoete tegenhanger van de pittige spekjes en de kruidige saus. Tevens is dit gerecht op deze wijze een stuk gezonder omdat er minder calorieën en koolhydraten inzitten.

Stamppot spruitjes

Stamppot grappige Spruitjes Unique (met een Surinaamse twist) --> makkelijk!

Een hartverwarmend hoofdgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten

• 400 g aardappelen (kruimig, geschild en in stukken)
• 400 g spruitjes (schoongemaakt, grote exemplaren gehalveerd)
• 400 g pompoenblokjes
• 250 g gerookte spekreepjes
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 el Masala kruiden (voor in het kookwater)
• 3 el Roti Masala saus (bijv. van Faja Lobi)
• 1 klontje roomboter

Voedingswaarde (per portie)*

Calorieën 435

Koolhydraten 31

* Let op: Dit is een gemiddelde berekening op basis van de ingrediënten. De exacte waarden kunnen licht variëren per merk.

Bereidingswijze

1. De basis koken: Zet de aardappelen en de spruitjes op in een grote pan met ruim water. Voeg de eetlepel Masala kruiden toe aan het water; dit trekt tijdens het koken heerlijk in de groenten. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken.
2. Pompoen toevoegen: Voeg na 10 minuten de pompoenblokjes toe aan de pan. Laat het geheel nog circa 15 minuten koken.
   • Kookjuf Tip: Check met een mesje of de aardappelen en de spruitjes goed zacht zijn. Ze moeten makkelijk uit elkaar vallen voor een smeuïge stamppot.
3. De smaakmakers bakken: Smelt ondertussen het klontje boter in een koekenpan. Bak de spekjes samen met de gesnipperde ui in ongeveer 10 minuten goudbruin en krokant.
4. Samenvoegen en stampen: Giet het kookvocht af (vang eventueel een klein kopje op voor de smeuïgheid). Stamp de aardappelen, spruitjes en pompoen grof door elkaar.
5. De finishing touch: Meng de uitgebakken spekjes, de ui en de 3 eetlepels Roti Masala saus door de stamppot. Verwarm het geheel nog even kort op het fornuis terwijl je alles goed doorroert voor een optimale smaakbeleving.